Permaculture and organic farming
Το χωράφι μας βρίσκεται σε υψόμετρο 670 μέτρων δίπλα σε ένα παραπόταμο του Εύηνου. Είναι διαμορφωμένο σε πεζούλες και το χώμα έχει εξαιρετική αποστράγγιση. Λόγο του ότι το χειμώνα έχει αρκετό κρύο με πολλές μέρες με πάγο, ευδοκιμούν δέντρα όπως καστανιές, καρυδιές, κερασιές, συκιές, κυδωνιές και μηλιές. Τον πρώτο χρόνο μαζί με την βοήθεια των εθελοντών σχεδιάσαμε το κήπο μας στην μία πεζούλα με τεχνικές περμακουλτουρας, συγγαλιέργιας και οργανικής γεωργίας.
Βασικός Κήπος
Περιλαμβάνει ντομάτες, καλαμπόκια, φασολάκια, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθιες και αγγουριες. Χρησιμοποιήσαμε εδαφοκάλυψη από χαρτόνια, πλατανόφυλλα, χώμα από το δάσος πλούσιο σε μύκητες και κέλυφος από κάστανα.
Για την ενίσχυση του χώματος χρησιμοποιήσαμε κοπριά από γίδες, κομπόστ, φυλλόχωμα από το δάσος και λίπασμα από μπανάνα, καφέ και αυγά. Το πότισμα γίνεται με δίκτυο με σταγόνες που κατασκευάσαμε. Χρησιμοποιήσαμε παραδοσιακούς σπόρους από ντομάτα, καλαμπόκι και φασόλι τους οποίους διατηρήσαμε για την επόμενη χρονιά. Στόχος μας είναι ο κήπος να προσφέρει αυτάρκεια στο Yamochori.
Παρτέρια
Τον πρώτο χρόνο δημιουργήσαμε στο χωράφι μας 4 παρτέρια χτισμένα από πέτρες. Στόχος μας ήταν να χρησιμοποιήσουμε στη βάση τους τα κομμένα βάτα από όλο το χωράφι που είχαμε καθαρίσει και να ομορφύνει το χωράφι μας. Στα πρώτα δύο παρτέρια καλλιεργήσαμε λαχανικά όπως μαρούλια, πράσα και διάφορα μυρωδικά(βασιλικό, σέλινο και μαϊντανό). Τα παρτέρια αυτά ήταν πολύ χρηστικά γιατί μπορούσαμε εύκολα να τα καλύψουμε τις μέρες που είχε πάγο. Το τρίτο παρτέρι το γεμίσαμε μαντζουράνες και το τέταρτο που βρίσκεται δίπλα στη κουζίνα μυρωδικά και αιγυπτιακό κρεμμύδι.
Δεντροφυτεύσεις και σβόλοι
Παράλληλα στο διάστημα του πρώτου χρόνου τοποθετήσαμε 10 δέντρα(καρυδιές, μηλιές, κερασιές, καστανιές και ροδιές). Επίσης καθαρίσαμε και συντηρήσαμε τα δέντρα που ήδη υπάρχουν στο χωράφι, με στόχο του χρόνου να αυξήσουν τη παραγωγή τους.
Τον επόμενο χρόνο θα κεντρίσουμε πολλές κερασιές και θα δημιουργήσουμε γραμμές από δέντρα συμπληρωματικά, με στόχο να κάνουμε σε κάποια πεζούλα βρώσιμο δάσος. Τέλος σε όλη την έκταση του χωραφιού ρίχνουμε σβόλους με άγρια χόρτα και είδη που προϋπάρχουν για να υπάρχει βλάστηση σε όλο το χωράφι και να προστατεύει το έδαφος, δημιουργώντας παράλληλα χλωρή λίπανση και σταματώντας την ανεξέλεγκτη ανάπτυξη των βάτων.
Προιόντα Μεταποίησης
Μία από τις βασικές δραστηριότητες μας στο χωριό είναι η μεταποίηση φρούτων και λαχανικών, παράγοντας έτσι μαρμελάδες, σάλτσες γλυκά του κουταλιού, κρασί και διάφορα άλλα προϊόντα όπως μπαχαρικά (ρίγανη, δάφνη, χαμομήλι, τσάι κλπ) που μαζεύουμε από το βουνό και σαπούνι που χρησιμοποιούμε για την δική μας κατανάλωση και τον εθελοντών. Στο χωριό κάθε εποχή έχει το φρούτο της, οπότε την άνοιξη είχαμε μαρμελάδα κεράσι, το καλοκαίρι μαρμελάδα κορόμηλο και σύκο και το φθινόπωρο κυδώνι. Επίσης παράγαμε κρασί από σταφύλια που μας έδωσαν ντόπιοι παραγωγοί με την βοήθεια των γειτόνων που έχουν μεγαλύτερη εμπειρία και σαπούνια από το λάδι που μένει στα ελαιουργία. Με αυτό το τρόπο προσπαθούμε και να διατηρήσουμε τα φρούτα και λαχανικά που βγαίνουν σε περίσσεια και να δημιουργήσουμε ένα μοντέλο αυτάρκειας.
